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Residuos de almazara. Tercera Parte: El Alperujo de oliva
En la primera y segunda entrega de “Residuos de almazara”, hablamos sobre el alpechín y el orujo, respetivamente, señalando además los tratamientos que atraviesan para sacarles el máximo provecho. Pero en esta…
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Aceite de Oliva Arbequina: Un zumo de aceitunas de exquisitez inigualable
No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales, lo que significa que se encuentran clasificados en numerosas variedades. Pero existe una especie de zumo de aceitunas que destaca por su…
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Aceites de oliva monovarietales: La otra cara del zumo de aceitunas
El aceite de oliva virgen extra es un producto que se ha venido perfeccionando desde su creación, lo que explica que hoy en día sus amantes lo incluyan en las mejores recetas,…
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Aceite de oliva Hojiblanca: ¿Por qué debes probar este alimento?
El aceite de oliva es uno de los productos que cuenta con mayor diversidad en el mediterráneo, dada la cantidad de variedades de aceituna que se cultivan en España. No obstante, sólo…
Residuos de almazara. Segunda Parte: El orujo de oliva
En el proceso tradicional de extracción de aceite de oliva, el orujo es el principal residuo. Aunque la cantidad de orujo depende de la variedad de aceituna y del método de extracción,…
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El mejor aceite de oliva del mundo: Develando el misterio
Un consumidor que tenga experiencia comprando zumos de aceitunas, sabe que la calidad de los aceites vírgenes se encuentra por encima de los aceites “a secas”, lampantes o de orujo. Sin embargo,…
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Residuos de almazara. Primera Parte: El Alpechín
En un sermón de hace casi 1600 años, el filósofo, teólogo y orador Agustín de Hipona, mejor conocido como San Agustín por la iglesia católica, usó una metáfora sobre el mundo que…
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Almazara de aceite: Historia de la producción del «Oro del Mediterráneo»
Quienes consumimos a menudo aceite de oliva virgen extra, no podemos dejar de destacar las virtudes de este producto. Pero pocos somos conscientes de que la obtención del “Oro del mediterráneo” se…
![árbol del acebuche]()
El acebuche: un árbol que es mucho más que un olivo silvestre
Según la mitología griega, Zeus resolvió un día conceder la protección y el dominio de Grecia al dios que fuese capaz de aportar el regalo más provechoso a los hombres. Poseidón y…
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Aceite de oliva verde: ¿Es el aceite de mayor calidad?
Los consumidores comparten una serie de creencias entorno a las características que deben poseer los mejores zumos de aceitunas. Una de estas tiene que ver con el aceite de oliva verde, que…
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